Polonia no es un país, al contrario que otros de su entorno como Bulgaria o Rumanía, ligado al vino, aunque cuenta con una historia muy similar a la de otros países de Europa Central con una expansión, eso sí muy limitada, propiciada por monjes benedictinos y cistercienses y ligado a las prácticas litúrgicas. Sin embargo, al socaire de los nuevos tiempos, y pese a un clima difícil, el cultivo de la vid ha dado el salto de los jardines de las casas a las bodegas comerciales de forma muy modesta. La vitivinicultura polaca se extiende por todo el país, pero las cifras oficiales hablan de 103 productores, aunque sólo una docena de ellos con presencia en el mercado, un área cercana a las 200 hectáreas, con ligero predominio (53%-47%) del vino blanco sobre el tinto, y una producción aproximada de 700.000 botellas.

El renacimiento de la vitivinicultura en Polonia, según un artículo del periodista Wojciech Gogolinski, uno de los grandes especialistas del sector en el país, se produce en los años 80 gracias a Roman Mysliwiec, conocido en la prensa como 'el Dionisos Polaco'. Mysliwiec fundó la primera bodega moderna en Jaslo, en el sureste del país, e introdujo los primeros plantones de vid para la elaboración de uva de mesa desde Ucrania, Hungría, Checoslovaquia y finalmente Alemania. Fundó el primer centro de enseñanza para enólogos, propició un movimiento favorable al vino y su cultura, publicó numerosos libros, enseñó el cultivo de la vid, organizó concursos internacionales y creó la hibridación de la primera variedad de uva polaca, conocida como ' jutrzenka' o aurora.