No podemos obviar el olvidado pero importante dato de que la cerveza, o el antecedente de lo que conocemos como tal actualmente, se inventó en el Antiguo Egipto. Su textura se asemejaba más a un puré de cereales, y de hecho, existen algunas marcas que han intentado reproducir tal brebaje. En el África Subsahariana por su parte, y antes de la llegada de las cervezas fermentadas al estilo europeo, se consumían en muchas partes del continente lo que se conocen ahora como “cervezas tradicionales”. Éstas se fermentan con los cereales disponibles según la región como el sorgo, el mijo o incluso el plátano. Su sabor varía ligeramente según el cereal empleado en su elaboración pero en general comparten un regusto agrio. Su textura sin embargo no se asemeja en nada a su prima europea. Se trata más de agua turbia con baja graduación alcohólica y con un gusto peculiar al que es fácil acostumbrarse y que podemos aprender a disfrutar rápidamente. Estas “cervezas” locales se han utilizado desde hace siglos para celebrar acontecimientos importantes como el día de mercado o con motivos rituales.