Belgica
Bélgica .... es un país soberano, miembro de la Unión Europea, situado en el noroeste europeo. El país cubre una superficie de 30 528 kilómetros cuadrados1​ y posee una población de 11 409 077 habitantes según la estimación de 2016.2​ Su capital y ciudad más poblada es Bruselas.
Es un Estado multilingüístico con tres lenguas oficiales: el 60 % de su población, en la región de Flandes principalmente, habla neerlandés, mientras que cerca del 35 % habla francés (en la región de Valonia, al sur, y en la Región de Bruselas-Capital, una región oficialmente bilingüe que acoge también una minoría de hablantes de neerlandés). Menos de un 1 % de los belgas vive en la Comunidad germanófona, donde hablan alemán, junto a la frontera al este del país. A menudo, esta diversidad lingüística lleva a severos conflictos políticos y culturales, muy parecidos a los de otros países bilingües, reflejándose en el complejo sistema de gobierno de Bélgica y en su historia política.
C E R V E Z A S
Las cervezas especiales se caracterizan por su receptura, sus aditivos (frutas, especias, plantas) y su fermentación como la Lambic, une cerveza elaborada con una mezcla de trigo y cebada. Gueuze es una mezcla de cervezas lambic. La lambic de cerezas o Kriek y la Framboise (un lambic de frambuesas) son cervezas afrutadas. Algunas marcas han endulzado sus cervezas kriek, por lo que son muy popular entre jóvenes y mujeres.
CERVEZAS LAMBICAS
Las cervezas Lambicas son típicas belgas con un gusto ácido específico. Las lambic no son de fermentación alta ni baja, sino espontánea, causada por las levaduras silvestres presentes en el aire de los alrededores de Bruselas y el valle del Senne, áreas donde se elaboran. También se pueden hacer fermentar con bacterias que reaccionan de forma similar a las levaduras consumiendo azúcares, produciendo alcohol y gas carbónico, que causan aromas únicos. Son las únicas cervezas que experimentan una fermentación espontánea de larga duración: de tres a seis meses se consideran «jóvenes», y de dos a tres años, *maduras*.
Boon Framboise es una cerveza para la que se mezclan las variedades vieja y joven de Lambic (cerveza de fermentación espontánea), maduradas en barriles de roble, y a la que se añaden frambuesas, más de 300 gramos de frambuesas frescas en cada litro de lambic dan a Framboise Boon su sabor fresco y afrutado.
Es el resultado de mezclar varias “lambic”, de las cuales la más antigua ha madurado al menos 3 años en barriles de madera. Otra diferencia con otras “geuze” es que la“Oude Geuze” refermenta en la botella.
Boon Framboise
Boon Oude Geuze
Esta cerveza es embotellada adicionando el licor *de tirage*, que consiste xxxx y azucar para una segunda fermentacion. Se añeja en botellas por al menos seis meses hasta su final maduracion de acuerdo al metodo tradicional..........
La familia de cerveceros Van Houtryve controla desde hace ya 7 generaciones su proceso único y muy antiguo de elaboración de la cerveza denominado "infusión de Lambic”. En este procedimiento, se mezcla una selección de las mejores cervezas Lambics con una cerveza de elevada fermentación.
Oude Berseel Bzart
Timmermanns Tradition Gueuze
Mezcla de lambicas de 1, 2 y 3 años de edad. Fermentada y madurada en recipientes de roble. Sin espuma, elaborada con un 60% de cebada, 40% de trigo y lúpulo fresco.
3 Fonteinen Doesjel
Oude Geuze 3 Fonteinen es una Geuze completamente natural que consiste en un conjunto de lambic de uno, dos y tres años de edad madurado en barricas de roble.
Esta Geuze es una cerveza sin filtrar natural fermentando en botella de forma natural después del embotellado durante al menos seis meses.
Producido por la maduración de las cerezas (tanto la carne y las semillas) en Lambic joven. Este proceso tarda entre 6 a 8 meses. Después de embotellar la cerveza madura durante al menos 4 meses en una habitación caliente, donde se realiza la fermentación espontánea en la botella.
3 Fonteinen Oude Kriek
3 Fonteinen Oude Gueuze
Una mezcla mono es una Geuze vieja en el que 90% de lámbica se usa desde la misma barrica de roble. El resto de la mezcla está formada por una lámbica joven y fermenta en botella. Se usa únicamente una barrica, de ahí el carácter único y particular de cada mezcla resultante. El número hace referencia a la barrica de la que ha salido la lámbica.
FARO
La fermentación espontánea se produce con levaduras silvestres en suspensión en el ambiente. En invierno se vierte el mosto estéril en tanques poco profundos, utilizando respiraderos en el techo, se precipitan las levaduras en el líquido, se decanta en barriles de roble donde se produce la fermentación durante varios días. Posteriormente se deja macerar entre uno y tres años.
Boon Oude Geuzeu VAT 69
Delirium Tremens
Cerveza rubia dorada con espuma blanca de burbuja fina, persistente y jabonosa. Presenta una amplia gama de olores, entre ellos se aprecia el alcohol, la levadura ( tres diferentes) y flores. En boca se nota el cuerpo, un sabor intenso, dulce y seca
Delirium Nocturno
Color marrón oscuro, espuma beige compacta y duradera. Aromas a moca, chocolate y caramelo, tambien apreciable algo de regaliz y de cilantro. En boca, en principio una buena sensación de alcohol en boca, seguidamente apreciamos algo de amargor. Notaremos también notas de malta y chocolate.
Hoegaarden Cran Cru
Es de un color ambar, turbia, con sedimentos, coronada con dos dedos de espuma blanca. El aroma es bastante potente y penetrante, dulce pero no en exceso, compuesto por una mezcla de aromas frutados como el melocotón y maracuyá, a lo que se suman notas especiadas como el cilantro. En boca lo primero que destaca es el cuerpo, seguidamente notamos una explosión de sabores con frutas y especias
Su color es marrón anaranjado, turbia y elevada carbonatacion. La espuma es de color blanco y desaparece rapidamente. En el aroma destacan notas cítricas (naraanja) y frutas ( platano y melocotón maduro. Destacan tambien la malta, la levadura y un toque especiado . En boca es suave pero intensa. Protagonimo para el dulce, conel alcohol en segundo plano pero presente, continua con notas maltosas y frutadas.
Hoegaardende Vervoden Vrusch
Delirium Red
Profundo rubí oscuro, espuma contundente y de color rosaceo. Suave aroma afrutado, con aroma afrutado, con notas de almendra y cereza. Sabor dulce y afrutado, con un buen equilibrio entre dulce y amargo.
Hoegaarden Blanche
Color blanquecino, espuma blanca y jabonosa. Aromas florales, frutados y especiados. Sabor dulce y muy ligeramente amargo al finalizar. Notas a plátano, cilantro y cítricos.buen cuerpo y carbonatacion media.
Hoegaarden Rosee
Color rosado oscuro, tiene una espuma blanca que deja poca corona pero es densa y persistente. En nariz encontramos notas de frutos rojos ácidos,(como la frambuesa) acompañada de notas suaves ( cereales). EN boca encontramos un agradable contraste entre dulzor y acidez de la frambuesa y el amargor del lúpulo. Predomina el sabor de la frambuesa, notas leves de trigo y especia
CERVEZAS TRAPISTAS
Las cervezas trapistas (o trapenses) reciben la denominación trapista porque son elaboradas en monasterios trapenses. En Bélgica hay seis: Chimay, Westmalle, Orval, Rochefort, Westvleteren y Achel.
Cerveza de abadia de atractivo color tostado, con espuma esponjosa. en la cual predominan las notas a cereal, con notas de frutos secos, datiles junto con un amargor muy discreto
Cerveza elaborada con especias y envejecida durante 12 meses en barrica de whisky americano. Esta mezcla da como resultado una cerveza con claras notas licorosas, dulzona y con gran cuerpo
Cerveza envejecida en barrica de Bourbon, en cuya elaboracion se emplea centeno, lo que le confiere a la cerveza un gran cuerpo. En boca destaca el centeno, junto con las notas de barrica y un amargor muy leve al final del trago
Prearis Quadrupel
Clasica cerveza belga de color cobrizo, con notas en boca a malta, caramelo y algo de fruta. El final resulta dulce y posee buen cuerpo
Prearis Grand Cru Jack Daniels
Prearis XXX Rye Quad
Cerveza con notas a cereales, junto con un amargor seco y leves toques a caramelo
Cerveza maltosa, con un aroma floral. En boca resulta algo especiada y amarga, pero con una clara nota predominante de la malta fresca
Affligem Double
Cerveza compleja con cuerpo, En boca resulta fuerte, densa y con un amargor herbaceo pronunciad. Ideal para disfruar de forma relajada
Piraat
De color ámbar dorado y espuma jabonosa de buena retención, esta cerveza se presenta con aromas maltosos, dejando en segundo plano aromas de fruta como el plátano o manzana, en el sabor predominan las notas dulces de las maltas, envueltas en una carbonatación media y dejando un final amargo muy sutil de lúpulo.
Chimay
Además de que se toma idealmente a una temperatura precisa, la Chimay merece que se sirva en el vaso Chimay. Indispensable, éste debe a su forma de cáliz de magnificar los aromas y sabores de la cerveza. Es en este vaso, ligeramente inclinado, se sirve lentamente, de una vez, mirando en no tocar el vaso o la espuma con el gollete de la botella. Se termina de servir la Chimay dejando un centímetro de cerveza dentro de la botella.
Rochefort
Affligem Blondie
Cerveza con gran cuerpo, de sabor maltoso e intenso, con una nota de lupulo seco muy agradable
Affligem Triple
Westmalle
Westvleteren
La 'Trappist Westvleteren' se vende en cantidad limitada en el centro situado cerca de la Abadía, y se puede lograr solamente con reserva previa por teléfono. Debido a esta producción limitada, se propone una sola clase de cerveza a la venta. El Trappist Westvleteren se vende solamente a los consumidores particulares, cada comprador se compromete en no venderla de nuevo.
Orval
A esta cerveza se le echa bastante lúpulo y esto en dos momentos distintos de su producción: la gran cantidad de lúpulos finos utilizados en sala de macerado le confiere un grado de amargura muy elevado al mismo tiempo que una larga conservación. Por otra parte, el método inglés de la lupulización cruda -- dry hopping -- practicada en bodega de guardia es alcual se le debe el buquete lupulado que hermosa la nariz de los consumidores más apreciados.
Champagne
Deuzt
Baron Albert
Castellane
V I N O S
Tres Picos
Muy intenso color rojo cereza con tonos de morado.Presenta en la nariz una gran concentracion de roja fruta y un matiz floral. En la boca es un rico y bien estructurado vino que evoca gustosde blackberry, y tonos de cuero y vainilla, con un suave y sedoso tanino.
BODEGAS BORSAO
Zarihs
Aroma.... potente impresión de moras, con un toque de humo de madera y vainilla dulce.
Bole
Color rojo picota, intenso y vivo. Posee una potente nariz donde destacan aromas de fruta madura y especias, con recuerdos de madera nueva. Boca estructurada, con un paso vivo y sabroso.
Berola
Color cereza intenso. Notable complejidad aromática con recuerdos a fruta negra y toques balsámicos y tostados. Cálido y amable en boca, con taninos suaves pero persistentes en perfecto equilibrio con el alcohol.
Monte Oton
Viña Borgia
Los viñedos de Monte Oton se encuentran elevados en las laderas azotadas por el viento del volcán extinto Moncayo. La mezcla de sol y ambiente árido es ideal para vendimiar las uvas de garnacha perfectamente maduras. El vino resultante es de gran cuerpo, elegante textura y presenta un final largo y complejo.
Color rojo guinda con matices violeta. En nariz presenta fruta madura con tonos florales. En boca muestra un tanino agradable en perfecto equilibrio con sus acidez.
Rosado Seleccion
Color rojo luminiscente con cálidos brillos. Posee un potente aroma a frutos silvestres y dulces. En boca se presenta muy joven y fresco, muy equilibrado con su acidez, rico en matices florales y especiados.
Tinto Seleccion
Color rojo guinda con matices violeta. En nariz presenta fruta madura con tonos florales. Vino con cuerpo, especiado y con un complejo y largo postgusto.
Blanco Seleccion
Color amarillo pajizo. Posee potentes aromas a cítricos y frutos tropicales. En boca se presenta cremoso y fresco, en perfecta sintonía con la acidez.
Viña Borgia Blanco
Un maravilloso vino seco blanco y aromático. Con sabores afrutados a melocotón, a flores de primavera, con textura delicada que a la vez le da caracter y fuerza. Marida muy bien con platos de marisco y en especial con paella española.
Wiscoutre
These are Hageling of Tienen, Wijnhoeve Boschberg of Scherpenheuvel, Wijnhoeve Elzenbosch and Wijnkelder Kluisberg of Assent, Hagelander of Rillaar, Dox Wijn of Halen, Domein Sire Pynnock (perhaps the best) of Louvain, and Wijngoed St. Denis of Tielt-Winge.
Kapittelberg-Adelblank
Un vino semi-seco natural con las tipicas caracteristicas de Auxerrois y Gewurtztraminer. Color ligeramente amarillo. En la nariz, fresco y afrutado, con aromas de melocoton y flores tropicales. Al paladar se expresa como frutas maduras .....pera, melocoton y durazno.
Chardonnay Blauw
Cremoso, lleno Chardonnay con una nariz típica de terciopelo Chardonnay; un toque de miel, mantequilla, ciruela amarilla, manzana madura y vainilla. Boca-llenado con una textura cremosa, madura y abundante de ácidos frescos. Las ciruelas amarillas maduras, los albaricoques, la mantequilla y la fruta amarilla hacen la boca. Seguido por un fantástico sabroso, complejo y largo final!
Silver Ry - Rose
Bello color salmon.......al olfato tiene una combinacion de frutas rojas, como fresas, cerezas, y raspberry, Al paladar es fresco y consistente y las frutas rojas complementan el aroma de pomelos.
La Mandarine Napoleon
